اسباب فشل الكيك او الكاتو

[عراقية كوول]

فى بعض الأحيان يفشل الكيك برغم اتباع المقادير والطريقة بدقةوبالتأكيد
هناك أسباب لهذا الفشل فتعالوا نتعرف عليها
حالة الكيك
1ـ الكيك حبيباته خشنة:
الأسباب :
أـ استعمال الدقيق الخاص all purpose بدلا من الدقيق العادى
ب ـ الإقلال من الخفق.
ج ـانخفاض حرارة الفرن

2ـ الكيك مكتنز وسميك:
الأسباب:
أ ـ كثرة السوائل " الدهن أو البيض"
ب ـ قلة الدقيق
ج ـ الإكثار من الخفق
د ـ ارتفاع حرارة الفرن

3ـ طبقة الكيك السفلية مرطبة ومبللة:
الأسباب :
أ ـ كثرة السوائل
ب ـ ليونة الزبدة أو المارجرين أكثر مما يجب
ج ـ قلة خفق البيض
د ـ مدة الخبز أطول مما يجب

4ـ الطبقة العلوية يابسة وجافة:
الأسباب:
أ ـ ارتفاع حرارة الفرن
ب ـ مدة الخبز أطول مما يجب

5ـ سطح الكيك متشقق ومحدب:
الأسباب:
أ ـ كثرة الدقيق
ب ـ قلة فى كمية السوائل
ج ـ كثرة الخفق
د ـ مد المزيج فى الصينية بشكل غير مستو
ه ــ ارتفاع حرارة الفرن

6ـ سطح الكيك رطب ولزج:
الأسباب :
أ ـ كثرة السكر
ب ـ مدة الخبز أقل مما يجب

7ـ هبوط الكيك:
الأسباب :
أ ـ كثرة السكر ، السوائل ، الدهن ، أو المارجرين

8ـ جبيبات الكيك قاسية:
الاسباب :
أ ـ قلة السكر
ب ـ قلة الزبدة أو المارجرين
ج ـ كثرة الدقيق
د ـ كثرة البيض
ه ـ ارتفاع حرارة الفرن
و ـ كثرة الخفق

9ـ تفتت الكيك:
الأسباب :
أ ـ كثرة السكر أو الزبدة
ب ـ قلة فى الخفق
ج ـ تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة
د ـ تبريد غير كافى للكيك

10ــ جزء أعلى من الجزء الآخر:
الأسباب:
أ ـ مد المزيج بشكل غير مستو
ب ـ الصينية غير صالحة للفرن
ج ـ سطح الفرن غير مستو
د ـ قرب الصينية من جدران الفرن
ه ـ عدم انتظام حرارة الفرن

11ـ سطح الكيك باهت اللون:
الأسباب:
أ ـ انخفاض فى حرارة الفرن
ب ـ قلة السكر أو الدهن
ج ـ الصينية أكبر مما يجب
د ـ كثرة الدقيق
ه ـ كثرة الخفق

12ـ حبيبات الكيك جافة:
الاسباب :
أ ـ كثرة الدقيق
ب ـ قلة السوائل أو الدهن
ج ـ مدة الخبز أطول مما يجب
د ـ كثرة خفق زلال البيض

وسلااامتكم

[AbO RiShA]

عاشت ايدج ورده
تقبلي مروري

[مريومه العراقيه]

شكراا ورده على الموضوع والمعلومه