الحيدري
2010-11-10, 06:47 PM
السلام عليكم
طبعا اول مرة بحياتي ادخل بهيجي موضوع
بس بصراحة اطرح هذا الموضوع
لأنه اولا اموت على الدولمة
ثاني شي اطرحه بناءا على طلب صديقة غالية وعزيزة موجودة ويانا بالمنتدى وسألتني عن دولمة أربيل
تريد تعرف اهل اربيل الاصلاء اشون يسوون الدولمة
وسووها اذا ما اكلتوا اصابيعكم وراها
جيبوها الي
المقادير:
- للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم(اذا تحبون الثوم)
رجاءا بدون شبنت وخضرة والخ
(شحم غنم مفروم)
بدون معجون طماطم (و الي يحبها حمرة خلي يخلي بكيفكم)
ملح
بهارات
فلفل اسود
شراب سماك
بصل صحيح
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم (اذا كانت الدولمة حمرا)
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)مو تسووها قيمة
زيت نباتي
الطريقة:
- تحضير الحشو :
- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت شراب السماك و اخلطي الكل جيداً .
- تحضير الخضار :
- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
- تطبيق الوصفة :
- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم (الي يحبوها حمرة) و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .
- ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء وراح تشوفين دولمة تاكلون اصابيعكم وراها
ان شاء تستفادون من الموضوع
وبالعافية عليكم
بالعافية عليج عيني.؟؟؟؟؟ بس على الاقل دزيلنا ماعون اذا سويتي دولمة هالمرة
تقبلوا تحيتي
اخوكم
الحيــــــ ــــدري
طبعا اول مرة بحياتي ادخل بهيجي موضوع
بس بصراحة اطرح هذا الموضوع
لأنه اولا اموت على الدولمة
ثاني شي اطرحه بناءا على طلب صديقة غالية وعزيزة موجودة ويانا بالمنتدى وسألتني عن دولمة أربيل
تريد تعرف اهل اربيل الاصلاء اشون يسوون الدولمة
وسووها اذا ما اكلتوا اصابيعكم وراها
جيبوها الي
المقادير:
- للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم(اذا تحبون الثوم)
رجاءا بدون شبنت وخضرة والخ
(شحم غنم مفروم)
بدون معجون طماطم (و الي يحبها حمرة خلي يخلي بكيفكم)
ملح
بهارات
فلفل اسود
شراب سماك
بصل صحيح
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم (اذا كانت الدولمة حمرا)
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)مو تسووها قيمة
زيت نباتي
الطريقة:
- تحضير الحشو :
- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت شراب السماك و اخلطي الكل جيداً .
- تحضير الخضار :
- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
- تطبيق الوصفة :
- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم (الي يحبوها حمرة) و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .
- ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء وراح تشوفين دولمة تاكلون اصابيعكم وراها
ان شاء تستفادون من الموضوع
وبالعافية عليكم
بالعافية عليج عيني.؟؟؟؟؟ بس على الاقل دزيلنا ماعون اذا سويتي دولمة هالمرة
تقبلوا تحيتي
اخوكم
الحيــــــ ــــدري