لحم خروف
1 بصلة كبيرة
1 بندورة كبيرة
قليل من الزيت
رز
ملح,فلفل اسود,الحرارات الليبية{ممكن استبدالها بالبهارات السبع} هيل
لوز مقلي,صنوبر,زبيب
ملعقة سمن
الخلطة:
قطعة كبدة متوسطة, مقطعة الى مكعبات صغيرة جدا,بصلة مبروشة ,ملح ,فلفل اسود,نغلي الكبد في ماء الى ان نتخلص من الدم, ثم يصفى وقلى في مقلاه مع قليل من الزيت والبصل والملح والفلفل ويترك جانبا.
الطريقة
في طنجرة نضع اللحم ثم نسكب عليه ماء مغلي فقط ثم يترك الى ان يغلي وتطلع منه رغوة بيضاء{الريم} ثم تزال الرغوة,ثم نضيف للطنجرة بصلة كاملة البندورة كاملة,الملح والفلفل والبهارات والهيل,وقليل من الزيتثم تترك الى ان ينضج اللحم,ثم يصفى المرق جيدا,نضع اللحم في الفرن قليلا, ثم نضيف الرز يترك لينضج ثم لما ينضج الرز نضيف الكبدة واللوز والصنوبر والزبيب وملعقة السمنة ويحرك .يوزع في طبق التقديم ويوضع اللحم على الوجه ويرش بقيل من اللوز المقلي والصنوبر ويقدم.
