المقادير: 1 كيلو باذنجان أبيض أو أسود رفيع
كيلو شجر صغير الحجم
ربع كيلو فلفل اخضر حلو
3ونصف كوب ارز
كيلو طماطم
كمية من البقدونس والشبنت
2 بصل متوسط الحجم
3 فص ثوم كبار
2/3كوب زيت
ملح وفلفل اسود وكمون وبهارات
مرق لحم
التحضير: 1- تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها ثم توضع في قدر على النار وتقلب
من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتجف إلى حد ما مياهها.
وتقلب جيدا ويراعى اعتدال مكوناتها بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر.
ينظف الشجر والبذنجان جيدا ويفرغ
ينظف الفلفل
تنظف الخضراوات وتفرم ناعما
يفرم البصل والثوم
يغسل الارز جيدا ويصفى
نخلط المواد التي ذكرناها سابقا
وتقلب جيدا ويراعى اعتدال مكوناتها بحيث لايطغي اللون الاحمر على الاخضر
يحشى الباذنجان والفلفل والكوسة بالخليط مع الحرص على حشو الثمرة للثلث فقط
يرص المحشي في قدر عميق واقفا أو نائما ويسقى بالمرق الساخن بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات.
طريقه التحضير
بالصور
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:q...5/uouou_11.jpg
نسلق الكرنب
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:o...16073.imgcache
نرص الكرنب
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:N...vpbu1g.jpg/jpg
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:t.../323753605.jpg
ورق العنب
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:n...m/wrk883nb.jpg
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:4...41d1dba234.gif
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:a...1b23e3ad6a.JPG
ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي
نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه شبت (جرادة خضرا) - 1 باقه بقدونس او كزبره
نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم - ربع كوب عصير تمر هندي
ملعقه سكر - ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم
مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .
مقادير طبخ الدولمه :-
ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -
ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجيhttp://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 48KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/597.imgcache
الطريقه :- اولا :-
يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم
الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل
المفروم والطماطم المفرومه .
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 66KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/598.imgcache
ثانيا :- ندهن القدر ونحط فيها حلقات بطاطس
ونبدأ نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي
يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 48KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/599.imgcache
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 46KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/600.imgcache
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 39KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/601.imgcache
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 39KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/602.imgcache
والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو
اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 28KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/603.imgcache
وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط
ثم نلف البصل بكل سهوله
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 22KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/604.imgcache http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 36KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/605.imgcache http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 29KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/606.imgcache
http://www.gamalat.com/forum/images/.../wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 38KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/607.imgcache
طبعا تصفي ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاطس وبعدين
تصفي البصل المحشي ..
تغلي الماء وتخلطي معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على
القدر وتغطيه بصحن ثقيل وتخليه يغلي وبعدين تخففي النار وتخليه على نار
خفيفه والاحسن تحطي قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته
بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 55KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/608.imgcache
وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 57KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/609.imgcache
وهذا شكلها النهائي !!
http://www.shakwmakw.com/vb/images/s.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 500 و حجم 64KB.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/610.imgcache
والف الف الف عافيه
تحياتي
