●•فتـــــــآفيت ّ آلحيــاّه حلوّهـ ●• fatafet

**عراقية كوول** · 2009-05-14, 05:08 AM

مرحبـآ بكل آمرآهـ تحب آن تجعل سفرتهآ مليئة بآشهى وآجدد آلوصفآت
فكرتي آقتبستهآ من قنآة فتـــآفيت

عآلم آلطبخ
بجد قنآة روعهّ
حبيت آعمل ه آلموضوع
موسوووعه كآّملةّ لكل آنوآع آلوصفآت آلي نزلت بآلبرنآمج
يعني آلموضوووع رح يكوون متجدد
فيه معلومآّت حلوهّ بكل ماّ يتعلق بآلطبخ

آنشآلله يعجبكم آلموووضووع لآ تحرمووووني ردوودكم

لي عودهـ مع آلوصفآت

..~ عـر اقيـــ هـ كوول

احدث المواضيع:

**عراقية كوول** · 2009-05-14, 05:10 AM

برجر ضأن، صغير الحجم

المكونات

• 400 غم من اللحم المفروم
• ½ نصف كوب من البصل المقطّع تقطيعاً ناعماً
• ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع تقطيعاً ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ½ نصف ملعقة صغيرة من حب الهال
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُمزج المكونات كلّها في وعاء كبير
2. تُشكل أقراص برجر صغيرة الحجم، وتُشوى
3. تُوضع في أرغفة عربية صغيرة الحجم
4. يُوضع فوقها اللّبن بالخيار وجبنة الفيتا، وشرائح البندورة

..~ عراقية كوول

**عراقية كوول** · 2009-05-14, 05:10 AM

دجاج محشوّ، ومشويّ

المكونات

الدجاج
• 1 دجاجة كبيرة، أو اثنتان صغيرتان من دجاج الشّيّ (يفضّل دجاج غذاؤه صحّي)
• زيت نباتيّ
• ملح وفلفل (حسب المذاق)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
الحشوة
• زيت زيتون
• 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطعة تقطيعاً ناعماً
• 225 غم من لحم الضأن المفروم
• ½ 2 كوبان ونصف الكوب من الأرز القصيرالحبة، والمنقوع، والمصفّى
• 3 أكواب من مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من كلٍّ من القرفة، والبهار الحلو، والملح، والفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد
• ½ نصف كوب من المشمش الجاف، المشرّح
• ½ نصف كوب من كلٍّ من الصنوبر، والفستق الحلبي، واللوز (تم قليها مسبقاً)

طريقة التحضير

1. يُحمى الزّيت في مقلى كبير، ويُقلى فيه البصل مدّة دقيقتين، حتّى يذبُل، ثمّ يُضاف إليه اللّحم الّذي يُقلى حتّى يتحمّر
2. تُضاف التوابل
3. يُضاف الأرز إلى اللّحم والبصل، ويُقلب معه
4. يُضاف مرق الدجاج، ويُترك الخليط حتّى يغلي، تُخفّض درجة الحرارة، ويستمر الطّبخ حتى يُمتصّ الماءُ جميعُه (الأرز غير كامل الطّبخ)
5. يُضاف ماء الورد إلى الأرز
6. يُرفع عن النار، ويُترك حتّى يبرد قبل أن يُحشى الدّجاج بجزء منه
7. يُطبخ ما بَقيَ في الحشوة، بإضافة قليل من مرق الدّجاج، ويترك على نار هادئة، مدّة 10 دقائق، ويُقدم للأكل، جانب الدّجاج

خطوات حشو الدجاج:
1. يُحمى الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
2. يُغسل الدجاج بالماء، وينشف بورق التّنشيف
3. يُوضع الحشو البارد، بالملعقة، داخل جوف الدّجاجة
4. يُستعمل خيط خاصً من القُطن، لربط رجلي الدّجاجة
5. تُدهن الدّجاجة بالزيت، باستعمال الفرشاة، وتُوضع التوّابل على الجلد
6. يُوضع الدّجاج في صينية التحّمير، ويُدخل إلى الفرن لِطبخه (يَحتاج ذلك لساعة واحدة تقريباً، وللتّأكدّ من ذلك، يُنخزُ اللَّحم بالشّوكة، فإن كان السّائل الخارج، نقياً، خالياً من الدّم، فذاك دليلً على طهي اللّحم
7. يُقدم للأكل ساخناً، وإلى جانبه حشو اللّحم والأرزّ، يُكمِلُ هذه الوجبةَ، السّلطةُ واللّبن (الزّبادي) العادي
8. تُقدم السلطة، واللّبن السادة، بجانب الوجبة

..~ عـراقيــة كوول

**عراقية كوول** · 2009-05-14, 05:11 AM

..~ ع راقــية كوول

**عراقية كوول** · 2009-05-14, 11:17 AM

سلطة الراّهب (بابا غنّوج)

المكونات

• 5 باذنجانات كبيرات الحجم
• 20 حبّة بندورة صغيرة الحجم (بحجم حبّة الكرز)، صلبة وناضجة، تُقسم كلٌّ ثمرة إلى أربعة قطع
• 4 بَصَلاتٍ خُضر، يُقَطَّع الجزء الأبيض منها، قطَعاً ناعمة
• ½ نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
• ½ نصف كوب من النعناع المفروم فرماً ناعماً
• عصير ليمون (حسب المذاق)
• حفنة من بذر الرُّمان الطازج
• 2 فصّا ثوم مهروسان
• زيت زيتون ، لصبّه فوق السّلطة
• جوز مُقطّع، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يُشوى الباذنجان على نار مشتعلة، لحرق جلدها وطبخها (أو يَتمُّ ذلك في فرن، حيث يوضع الباذنجان تحت شوّاية الفرن، وتُقَلّبُ كلّ باذنجاية، لحرق جلدها)
2. تزال جلود الباذنجان، عندما يبرد
3. يُقطّع الباذنجان بالسكين، إلى مكعّبات صغيرة
4. توضع المكعّبات في طبق، ويوضع فوقها، الخضروات المقطّعة والمفرومة
5. يُصّب فوق المزيج عصير اللّيمون والثوّم
6. يُضاف إليه الملح والفلفل (حسب المذاق)
7. يُحرُّك المزيج برفق، ثم يوضع فوقه بزر الرُّمّان، والجوز، ويُصّب عليه زيت الزّيتون
8. يُقدّم للأكل على الفور

ودي
..~ عراقيه كوول