العيد‏..‏ بالأسماك وفواكه البحر

[عراقية كوول]

بعد أكلات شهر رمضان المميزة يحتاج الصائم إلي تغيير نوعية الطعام وافضل مايقدم بعد الصيام هو السمك‏.‏

قدميه مع الارز الاحمر وسلاطات الطحينة والبابا غنوج والسلاطة الخضراء والخضراوات الطازجة مثل الجرجير والخس‏.‏ وهذه هي بعض الوصفات لإعداد السمك
كزبرية السمك بالخضراوات
المقادير‏:1‏ كيلو سمك فيليه أوقشر بياض أو بلطي يتبل بالملح والفلفل والكمون و‏2‏فص ثوم‏,‏ دقيق لتحمير السمك‏,3‏ بصلات متوسطة تقطع شرائح‏,5‏ فصوص ثوم مفري‏,2‏ ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة‏,2‏ فلفل اخضر يقطع شرائح‏,2‏ طماطم تقطع مكعبات صغيرة‏,2‏ ملعقة كبيرة صلصلة طماطم‏,2‏ جزرة متوسطة الحجم تقطع شرائح‏,3‏ ثمرات بطاطس متوسطة الحجم تقشر وتقطع مكعبات وتحمر نصف تحمير‏,2‏ عود كرفس مخرط‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ كمون‏,‏ بهار‏.‏
الطريقة‏:‏ ينظف السمك ويغسل جيدا ويتبل من الداخل والخارج ثم يقلب في الدقيق ويحمر في الزيت الساخن نصف تحمير‏.‏
يحمر البصل في الزيت حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يضاف الثوم والكزبرة ويقلب من‏1‏ ـ‏2‏ دقيقة‏.‏
يضاف الفلفل حتي يذبل‏,‏ تضاف الخضراوات والصلصة ويقلب المقدار ويغطي ويترك علي نار هادئة حتي يتشرب‏.‏
يرص السمك في طاجن ويصب فوقه الخضراوات ويترك داخل فرن حار حتي يتم النضج ويقدم ساخنا‏.‏
شيش كباب السمك
المقادير‏:1‏ كيلو سمك فيليه يقطع مكعبات‏,3‏ ملاعق كبيرة ليمون‏,1‏ بصلة مفرية ناعمة‏,2‏ فص ثوم‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ بشر ليمونة‏,1‏ كيلو خضراوات مشكلة‏,‏ طماطم جامدة صغيرة الحجم‏,‏ بصل قاورمة‏,‏ فلفل اخضر يقطع مكعبات كبيرة‏.‏
الطريقة‏:‏ يتبل السمك بالبصل وعصير الليمون والثوم‏,‏ والتوابل وبشر الليمون‏,‏ ويغطي ويترك‏2‏ ـ‏3‏ ساعات داخل الثلاجة‏.‏
تجهز أسياخ خشبية ويشبك السمك بالتبادل مع الخضراوات في الاسياخ ثم يشوي علي وهج الفحم أو في شواية الفرن حتي يتم النضج‏.‏
يقدم السمك في الاسياخ فوق فرشة من أرز السمك المفلفل ويقدم مع سلاطة طحينة‏.‏
طاجن فواكه البحر
المقادير‏:‏ نصف كيلو سمك فيليه‏,‏ نصف كيلو جمري متوسط الحجم‏,‏ نصف كيلو كاليماري‏,‏ وحدات من بلح البحر‏,‏ ثمرة فلفل أحمر تقطع مكعبات صغيرة‏,3‏ ملاعق كبيرة زعتر مخرط‏,2‏ بصلة متوسطة تقطع شرائح‏,4‏ فصوص ثوم مفرية‏,3‏ ملاعق كبيرة عصير ليمون وبشر ليمون‏,‏ ملعقة خل كبيرة‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ كمون‏,3‏ ملاعق كبيرة زيت‏.‏
الطريقة‏:‏ يغسل السمك ويقشر الجمبري مع ترك الذيل ويغسل مع الكاليماري وبلح البحر‏.‏
يرفع الزيت علي النار ويحمر فيه البصل حتي يصير لونه ذهبيا يضاف الثوم ويقلب مدة دقيقتين‏.‏
يضاف السمك والجمبري والكاليماري وبلح البحر مع التقليب‏,‏ ثم يضاف بشر وعصير الليمون والخل والتوابل والفلفل مع الاستمرار في التقليب مدة‏5‏ دقائق‏.‏
يصب المقدار في طاجن ويرش فوقه الزعتر ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج ويقدم ساخنا‏.‏
أرز بالكركم والكاري
المقادير‏:2‏ كوب أرز‏,3‏ ملاعق كبيرة زيت‏,4‏ فصوص مستكة‏,2‏ ملعقة صغيرة كركم‏,2‏ ملعقة صغيرة كاري‏,‏ نصف ملعقة ثوم مفري‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ كمون
الطريقة‏:‏ يوضع الزيت علي النار وتضاف المستكة حتي تسيح ويضاف الثوم والكاري والكركم والكمون ويقلب لعدة ثوان ثم يضاف‏2‏ كوب ونصف من الماء ويترك ليغلي‏.‏
يضاف الأرز ويقلب المقدار ويترك علي صاجة حتي يتم النضج‏,‏ يغرف ساخنا ويقدم مع أنواع السمك‏.‏

احدث المواضيع:

• الأرز الصيني
• طرق مختلفة لعمل البطاطس المحشية
• شووفوني اشلون طبااخة ام بيت مو بيدي ههه
• ۉژطـﮧ فـي الـمـَـَـطـبـًخْ ● ‏!
• ألعب هنا وقدم لنا أكلتك المفضله..
• سًسًـجَ ـلَ حً ـضوِرك بّـأكلَة عَ ـرآقَيّة.....
• كرواسون بالخضر
• دردشة مطبخ عراق الكل
• موسوعة البهارات الشاملة
• اللازانيا بالمشروؤوم

[•كہاتہم الاـح°زانہ•]

عاشت ايدج ع مقادير
روووووووعه دومج مبدعه
في انتظار القادم

تحياتي الج
ئاسان